BANGKOK-TAYLAND

Cok zaman gecti Bangkok ziyaretinin ustunden, Haziran'di sanirim, ama
derler ya koprunun altindan oyle cok sular akti ki yazmaya firsat bulamadim.
Ya da o zamanlar yazmak istemedim, cunku Singapur seyahatini Tayland'dan sonra yapmistim aslinda.
Bangkok'ta 3 mevsim vardir derler sicak ve nemli,sicak ve kuru ve de lanet olasica sicak(fucking hot), tam olarak nasil tercume edecegimi bilemedim.Biz kuru sezonda gitmememize ragmen sansliydik,cunku hic yagmur yagmadi.Bangkok , ilginc bir yer,
acik pazarlari gormeye deger, ilginc her pazarda olan urunler de var, yerel sanatcilarin yaptiklari urunler de var.Tayland bilindigi uzere, bir cok tatil yerinden cok cok daha ucuz.Kaldigimiz otel, nehrin uzerinde olduguicin ilk gun gidecegimiz tapinaklara deniz taksisi(taksi bot) ile gittik, ama ogleyin gittigimizde hava cok sicak oldugu icin dayanamayip geri geldik.Ulasim icin normal taksinin bot-taxiden 3-4 kez daha ucuz oldugunu da donus yolunda ogrendik.
Genel olarak hos bir yer Bangkok, pek cok Asya ulkesi gibi sosyal siniflar arasinda ucurum var, bir yanda sasaali,luks alisveris merkezleri, yeni binalar;diger tarafta baraka evler.
Tayland'da sik goreceginiz bir diger sey transeksueller, ozellikle geceleri Pat Pong basta olmak uzere gece hayati bolgelerine gittiginiz de fuhusun ne kadar yaygin oldugunu goruyorsunuz.Bazi barlarda yari ciplak kizlar, diger bir bolgede yari ciplak genc erkekler ve ortada transeksullerin oldugu bolgelerde herkes kendi mekanina musteri bulmaya calisiyor.Durum aci belki, fakat bu sektorde calisan ozellikle kizlarin buyuk bolumu gonullu calisiyormus, bir yerde okumustum,sivil toplum orgutleri artik bu kizlari,gncleri bu sektorde calismaktan kurtarmaya ugrasmayi birakmis, onun yerine daha guvenli,korunmali calismalari icin gayret gosteriyor, cinsel yolla bulasan hastaliklar ile ilgili bilgilendiriyormus: cunku Tayland'in kirsal alanlarinda fakirlik cok uc boyutlarda oldugundan bir cok genc,kiz bu sektorde calismak icin gonullu olarak Bangkok'a geliyormus, bir de Pattaya.Aci olansa yabanci,ozellikle Batili yasli erkekleri torunu yasinda ki kizlarla elele gezerken gormek..Insan haklari, cocuk haklari sadece varlikli ulkeler icin belli ki..
Bu kadar karamsar bir tablo cizdigime bakmayin, aslinda alan memnun satan memnun , bu benim hislerim..
Iyi seyler de cok Bangkok'ta.En iyisi ise PAD THAI, birnevi noodle, icinde kizarmis tofu parcaciklari, karides,istege gore, biraz findik, soya filizi olabiliyor ve muhtesem bir tat.Bangkok, Tokyo, Hong kong v.s nerede yersem yiyeyim son kirintisini parmaklarimla agzima atacagim bir tat, cok lezzetli.
Sonra bir saat uzaklikta ki Floating Market, cok ilginc ve hos bir yer; su an cok turistik olmus, her yerde oldugu gibi sahte marka cantalar var aslinda bir zamanlar sadece meyve sebze ve belli basli mutfak esyalarinin satildigi bu pazarda, her yer turist dolu, o yuzden de kimse orjnalligin pesinde degil, turistler alsin da ne alirsa alsin.
Tayland ipegi cok unluymus, bilmiyordum, gittigimde ogrendim,Jim Thompson adinda ki Amerikali'ya ,ipegin tanitimi acisindan cok sey borclular.Jim Thompson'un evi ve muzesi de katilabilinecek turlardan.
Bangkok Havaalani da oldukca modern, yeni bir bina.Bu havaalani , gectigimiz yil ,gostericiler yuzunden iptal olan ucuslar, havaalaninda gunlerce kalmak zorunda kalan insanlarla gundeme gelmisti.

Taylandlilarin ne kadar iyi ve cana yakin oldugundan bahseder her giden , belki benim sansima ben sadece turist oldugumuz icin bizi dolandirmaya calisanlarini gordum sadece , o yuzden insanlar icin cok ta olumlu seyler soyleyemeyecegim.Insanlarin ,siyasi calkantilar yuzunden turist gelmediginden ,para kaybettikleri bir gercek ama geleni de dolandirmaya kalkisirlarsa hic bir turist disari cikmaz diye dusunuyorum.Gerci Tayland, dunya da ucuz turist mekani olarak bilinen bir yer, ucuzlugundan dolayi tum back packer'larin, az para harcayarak cok yer gormek isteyenlerin bir numarali destinasyonu, o yuzden taksici ve saticilarin cok para alma isinde cok ta basarili olacagini
dusunmuyorum:-))Entellektueller,varliklilar ve orta sinif su an ki basbakani desteklerken, daha dusuk ekonomik sinif mensuplari ve tasra,yolsuzluktan hukum giymis, su an Kambocya'da bulunan Thaksin'i destekliyor.Ulkeda farkli siyasi fikirdeki insanlarin tek ortak yonu ,krala olan sevgileri, herkes krali cok seviyor fakat bu birlestirici figur , artik cok yasli ve hasta;o olunce ulkenin durumu ne olur bilinmez.

SINGAPUR

Gitmeden once birileri "Parklar ve Bahceler Mudurlugu" demisti Singapur icin,sadece yesillik ve parklar varmis diye duymustum.Yasadigimiz tatsiz donemlerin ustune,biraz degisiklikti amacimiz Singapur seyahatine karar verdigimizde.3 saatlik bir yolculuktan sonra varilan Singapur,ilk hissettigim sicakti,Hk'den bile daha sicakti Eylul ayi olmasina ragmen 32 derece sicaklik.Havaalaninda sehre giderken ilk dikkatimi ceken,yollar,cicekler,agaclar ve herseyin temizligi,bakimliligi idi.Kalis suremizde de
gordum ki,pek cok sehrin aksine Singapur'da sadece havaalani civari degil her yer cok bakimli,cok temizdi.Gorulmesi gereken yerlerden biri hayvanat bahcesi, dunyada ki en guzel hayvanat bahcelerinden biriymis, ben her ne kadar hayvanlarla cok yakin olamasam da ,hayvanat bahcelerini, hayvanlarin esartini sevmem.2 metrelik kafeste ucmasi beklene buyuk kartallar ya da 40 m2 alana hapsedilmis kutup ayisi uzer beni,acirim hayvanciklara ama singapur Hayvanat Bahcesi cok dogal ve binlerce kilometrekare bir acik alana kurulmus, orijinal ortamlari saglanmaya calisilmis hayvanlara, tabii ki kendi ortamlari degil ama hic yoktan iyidir.Tertemiz,yemyesil ve cok ozenle korunuyor bu hayvanat bahcesi de tipki sehir gibi. Singapur'da mimari acidan cok modern ,yuksek binalarin yaninda,eski koloniyel tarz evler de var,ve cok guzel,sirin evler bunlar.Yuksek binalarin oldugu bolgelerde aklima ilk gelen Tokyo olurken,eski,tarihi bolgeler hic gitmemis olmama ragmen Guney Amerika'yi animsatti bana.Yuzyillik Yalnizlik'ta bir karakterdim de Macondo'da yuruyordum sanki,bireysel,cift katli,pervazli evler ve palmiyeler..

Biz gittigimiz de 2 hafta sonra yapilacak olan F1 icin haril haril hazirliklar yapiliyordu, cok profosyonelce,tertemiz calismalar,taksi soforleri,otelde calisanlar,herkes cok gurula soyluyordu,F1'in tek sehir ve gece etabi burada yapiliyor diye.Singapur'da baslica 4 millet var,Cinli,Malezyali,Hintli ve Batililar bu nedenle 4 tane de resmi dil var , ve tum tabelalar,isaretler bu 4 dilde yazilmis,Cince,Tamil dili,Malay dili ve ingilizce, tabii herkes Ingilizce konusuyor;cok koyu aksanli da olsa.Bu kadar farkliliga ragmen Singapurluluk bilinci yerlesitirilmeye calisilmis bu farkli milletten insanlar ve sanirim basarili da olmuslar.Her millete ait bolgeler var,Little India,China Town,Arab Quarter...Trafigi onlemek icin araba aliminda cok agir vergiler var ve cok kati bir hukuk sitemi var Singapur'un,cezalar cok agir.Yani burada Japonya'da ki gibi insanlarin icinden gelen duzen degil,cok kati yasalarla saglanan bir duzen var,tabii ki bu benim dusuncem.Ama yine de genele baktigimizda ,ben gittigim yerler icinde Singapur kadar duzenli ve iyi korunmus bir sehir gormedim,cok cok guzeldi.Orada yasamis olan insanlarin soyledigi ise aileler icin guzel ama 4-5 gun sonra sikici olmaya baslayacak kucuk sehirdi.

Kadinlar var,her daim mutlu,pozitif,mutluluk muskasi kadinlar..Hergun medya da gordugumuz Ayse Arman ve Gulben Ergen'in basini cektikleri grup.Cok mutluyum,sevgilim de harika,cocuklarim zaten harika,hayat guzel,ben daha guzel,daha mutlu.....
Boyle bir hayat var midir?Hic kotu bir sey olmadan yasanan,hep mutlulukla,sevgi bocekligiyle gecirilen hayatlar..
Kiskanclik mi diye soruyorum kendime,hayir eminim kiskanclik degil,ama mutluluk dolu,tekduze degil ki hayat,muhakkak herkesin zor donemleri olur ama bunu disariya yansitmak ya da yansitmamak.Yansitmayanlar pozitif,olumulu dusunenler mi,oynayanlar mi??Toplum da herseyin her yerde anlatilmamasi gerektigini ogutler bize hep,"kol kirilir,yen icinde kalir" ya da "kan kussan bile kizilcik serbeti ictim de" demezler mi hep buyuklerimiz.Iletisimin,paylasimin onemine ne oldu?Hani dertler paylasilinca azalirdi,o zaman bu medya figurleri,annelerimiz onlar neden boyle davranmiyor?Hepsi yaniliyor olamaz ya, bu durumda sikintilari paylasmayip,kendimize saklarsak bir sure sonra unutacak miyiz, icimizde ki asit eritip yok mu edecek onlari??
Ben hic kendime saklayamadim ne huzunlerimi,ne sevinclerimi o yuzden cevap veremem bu soruya,yapabilenler cevaplasin.

TOFU

Biraz kendi damak tadimi dusunerek,biraz da Japon arkadasimdan aldigim yardimlarla bugun tofu
denedim evde ilk kez..Yine cok lezzetliydi..Bu vakte kadar neden bolca yemedim diye dusundugum yiyeceklerden tofu.Bildigim kadariyla soya fasulyesinden yapiliyor ve yapimi tipki sutten peynir yapilmasi gibi.Tofunun tadi yok aslinda, ama protein ve demir yonunden cok zengin oldugu icin bayanlarin ve cocuklarin sagligina cok faydali oldgunu okudum.Aslinda bir nevi soya sutunun kaliba sokulmus hali diyebiliriz.
Japon yemeklerine her zaman onyargiyla yaklasirim,cok sagliklilar belki ama bir cogu benim damak tadima asla ve asla uygun degil ,bu zihniyetle uzun sure reddetmistim ama kesinlikle cok lezzetli.uzak dogu yemeklerini "yenilmez" bulanlarin bilke bundan hoslanacagini dusunuyorum.
Ve pisirmek icin de ugrasmaniza gerek yok, kup kup dograyip salatalarin icine de atabilirsiniz ,tavada da kizartabilirsiniz.Benim en favori yontemim ise su ;ocakta kaynayan suya 2 ya da 4 esit parcaya bolunmus tofulari atarak en fazla 3-4 dk kaynayan suyun icinde pisirmek.Tofuyu buyuk parcalaa bolmek sonrasi icin izinizi kolaylastirir,cunku zaten cok yumusak ve kaygan olduklarindan kucuk parcalari suyun icinden almakta ve yemekte zorlanabilirsiniz.Sudan cikan tofularin uzerine biraz soya sosu ve ince dogranmis yesil sogan parcalari atarak yiyebilirsiniz.
Belki ana yemek degil ama cok saglikli ve hafif bir garniturunuz olur..Afiyet olsun!!

Cebu,Filipinler

Ilik kis-soguk bahar arasi bir hava durumuna sahip HongKong'da yasamak guclesiyor bugunlerde, yasamak degil de yasayip iyi hissetmek demeliyim belki de.Gun icerisinde
bile isiklari acik olmasini gerektirecek kadar karanlik,arkasindan baslayan saganak yagis ve devam edip giden hafif yagmur.Potansiyel bir karamsar oldugumdan hemen karalar baglayip oturuyorum, vaktimi bir seyler yiyerek gecirmeye basliyorum, ben'im bu ama mutlu olan ben degil, digeri depresif,sevimsiz,uzak durulasi...

3 hafta once kisa bir tatil icin gittigim Cebu'yu hatirlamaya calisiyorum hep, gunes,kum ,deniz,tatil iste nasil anlatilir ki sadece yasanir,keyif alinir.. Cebu, adalardan olusan Filipinler'e bagli bir ada.Hong Kong'tan ucakla 2 saat 40 dakika gibi bir surede ulasiliyor, ama dunya degisiyor gibi bir anda..Nerede HK'nin gokdelenleri , nerede Cebu'nun yesilligi,denizi,gunesi.Filipinler insanlari cok guleryuzlu,canayakin ve benim karsilastiklarimin buyuk cogunlugu Ingilizce konusuyor, tabii bunda bir donem Amerikan somurgesi olmalarinin buyuk etkisi var.


Cebu, baskent Manila'dan sonra Filipinler'in en buyuk ikinci vilayeti.Fazla sanayilesme olmadigindan, doga ve deniz(okyanus) ta cok guzel korunmus.Eger alternatif bir tatil yerine ihtiyaciniz varsa Cebu kesinlikle ideal bir yer.Filipinler'in Turkler'e vize uygulamamasi da
secimimde oldukca etkili oldu.Aslinda Guney Asya Pasifik'te ki ulkelerin pek cogu bizden vize istemiyor, tatil ulkeleri olarak herkesi kabul ediyorlar.

Otelden hemen hemen hic disari cikmamis olmama ragmen gelis ve gidis yolunda fakirlik gercekten hemen goze carpiyor.Yol boyunca evler var ki bunlara ev demeye bin sahit gerekir, kucuk teneke kulubeler demek daha dogru ve burasi ekonomik olarak nispeten iyi, yore halkinin otellerde is bulabildigi bir bolge, diger kisimlari dusunemiyorum..Bu goruntuler ,neden Filipinli bayanlarin cuzzi ucretlerle ulkelerinin disinda temizlik,bebek bakiciligi gibi isler yaptiklarini gayet iyi anlamama sebep oldu.Aylik ortalama ucret 100 USD civarinda olunca yurt disinda ki calisanlarin gonderdikleri paralar gercekten onemli bir meblag ,ve Filipinler ekonomisine yardimci olduklari icin hukumetler de destekliyorlar yurtdisina giden iscilerini.

Yurtdisinda cocuk bakan kadinlarin kendi cocuklari ne halde, su an kimse onu dusunmek istemiyor,sartlardan dolayi dusunemiyor.

Robuchon Hong Kong

Gecen hafta kardesim beni ziyaret etti, cokta iyi etti, cunku gercekten sikilmistim
yalnizliktan,malumunuz yeni bir yere tasindiginizda ilk 2 ay kabusu oluyor, yerlesme telasi
bir yanda yalnizlik,kimseyi tanimamak,neyin nerede oldugunu bilmemek diger yanda
gercekten yorucu..Yeni insanlar,yeni yerler tanidikca,ogrendikce zevkli hale geliyor tasinmak
ama vakit aliyor iste..Her neyse depresif ruh halimin cok detaylarina inmeden,
sadece gittigimiz bir restoran konusunda yazmak istedim.. 2 Michelin yildizli bir yer burasi,
bir cok sehir de restorani olan ve neredeyse her birinin en az 1 yildizli oldugu unlu sef Joel
Robuchon'un Hong Kong subesindeyiz bu kez.Tokyo'da iken Atelier olarak bilinen kafesine
giderdim ve ozellikle hamurisleri,sandvicler inanilmaz olurdu..Surekli yemek dusundugum icin, hem lezzetli bir seyler yemek hem de kardesimin gelisini kutlamak icin dustuk yollara..
Yemek kismi icin bile harika diyemeyecegim ama ozellikle bir tatli vardi ki bu blogun yazilma nedenidir kendisi..Tatli yemek istemeyen kardesim,israrlarim sonucunda en azindan bildigim bir sey olsun diye sufle istedi, gelen sey herneyse tambir kabustu, yani icine bir kac malzeme daha
katilirsa Fear Factor malzemesi haline gelebilir,en azindan bence ve kardesce:-)
Zavallicik bir kasik aldiktan sonra igrenc oldugunu soylese de ben kabul etmek istedim ve denedigimde turunc ya da bergamut aromali yari cig,yari pismis likit yumurta tadiydi sadece aldigim ama yine de hos oldugunu iddia edip yemeye calistim onunla:-) 3. kasiktan sonra
ikimiz birbirimize bakip bence birakalim,tamam yemek israf etmeyelim mantiginda olan insanlariz normal de ama bu kendine iskenceye giriyor,bu kadarina da gerek yok dedik ve
ilk kez sanirim hayatimda bir tatliyi yarim biraktim..Tatli ya da herneyse o sey..
Buradan da benim aldigim ders damak tadi ayni olan insanlarin referansi ,en fiyakali,onemli referanslardan daha gercekci olabiliyordu..
Gerci burada gordugum tek Turk lokantasina gittigimde de sonuc felaketti,ama Cin'deyiz degil mi, yemek konusu her zaman biraz daha zor olacak..vitrinlerden sarkan ordekleri ya da cekirgeleri ya da neoldugunu bile anlamadigim "seyleri" yemeyi dusunmuyorum..
Yemek konusunda sanirim yemeyi cok sevdigim icin biraz tutucuyum sanirim, ya da seciciyim diyelim kulaga hos gelsin:-)

Macau/Macao

Macau, HongKong'tan deniz yoluyla 1 saat uzaklikta ozerk bir yonetim bolgesi.HongKong,Ingilizlerin denetiminde iken Macau Portekizlilerin denetiminde
idi ve tipki HK gibi bir kac yil once yonetim,50 yil sonra tamamen ulke sinirlarina dahil olmak uzere Cin'e devredildi.
Macau bir kumarhane cenneti.Asya'nin Las Vegas'i deniyor ve yillik gelirinin Las Vegas'in da
dahil oldugu Nevada eyaletinden cok daha fazla oldugu soyleniyor.Tum dunya ulkelerinin vatandaslari vizesiz girebiliyorlar bu ulkeye sadece Cin vatandaslari disinda..Cin hukumeti
, kumarda herseyini yitirme tehlikesine karsi korumak uzere cok siki kurallar uyguluyor bu ulkeye gitmek isteyen kendi vatandaslarina.
Pazar gunu Macau'da idim, havanin 22 derece ve gunesli olacagini duyunca gitmek icin plani yapmistik ve gercekten cok ama cok sicakti Macau.Unesco'nun Dunya Kultur Mirasi Listesinde olan yerler var, alttaki resimde ki St Paul kilisesi bunlardan biri ve gercekten hos,etkileyici bir yapi.Aslinda eski kilisenin sadece ana giris duvari kalmis ki su an ziyaret edilen de bu duvar.Yillar surenmPortekiz yonetiminin etkisiyle bir Akdeniz ulkesinde dolasiyor gibi hissedebilirsiniz, alcak binalar,buyuk bahceler ve genis meydanlar..(1.resim).Havanin da sicak ve gunesli olmasi Macau'yu bir tatil kasabasi haline getiriyor.Yollar,sokaklar palmiye ve rengarenk ciceklerle dolu..Ama kumarhanelere girdiginizde ortam degisiveriyor birdenbire, ustundeki montlari bile cikarmadan kumar oynuyor insanlar, kazananlar alkislaniyor seyirciler tarafindan..Kim ne kadar kazanir kumarda orasi bilinmez..Zaten kazansanizda kumarhanelerin oldugu otellerde ki magazalar ,kazandiginiz parayi sizden almak icin hazir bekliyor,luks markalar bir cok Asya ulkesinde oldugu uzere burada da her yerde..Yani kumarda kazansaniz bile kazanan hep Macau..Bir sekilde kazandiginizi aliyor sizden..Genc, guzel kizlar kumarhanelerin "VIP"bolumlerinde ,neseli bir sekilde dolasiyorlar, bu kadar uzaklarda yine guzel,Rus kizlarvar.
Iliman iklimine ve ada olmasina ragmen fazla plaj,kumsal gormedim, sordugumda da pek bilen bulamadim..Yani kumarhaneler varken tatil koyu olmak istemiyor sanirim bu ulke.Gelirleri oldukca yuksek ve bir cok ABD kumarhane sirketi buraya yeni yerler insaa etmeye devam ediyor, bu yuzden de insanlarin tatil ulkesi olalim , deniz,kum plaj olsun,turistler gelip dogayi ,yesili sevsinler gibi bir kaygilari yok..

Istah,problem mi lutuf mu??

Bugun bir blog okurken gordum simitleri,uzun zamandir aklima gelmediklerini dusunup,suclu hissettim , sanki onlari ,simitleri unutmamaliymisim gibi geldi bir an..
Simdi simit-peynir-cay uclusunu bir araya getirebilecegim
bir yerde olmak vardi ...Bugunlerde yemek disinda fazla bir sey
dusunmemem sanirim adaptasyon surecimle ilgili..Yemek,yemek ve daha fazla yemek ...
Cin yemekleri konusunda hic sorunum yok, bence cok lezzetli; ozellikle
cesit cesit dimsum'larin keyfini cikariyorum ama bir yerde dur demem gerekecek kendime..Yemek kitaplari okuyup,yemek bloglarinda ki resimleri seyrediyorum ve acaba ascilikla ilgili egitim mi alsam diye ciddi ciddi dusunuyorum..Surekli yeme istegi duyarmis obezler , acaba obez mi oluyorum yavas yavas????

Vietnamese spring Rolls

MALZEMELER

• 250 gram karides,hafif kaynatilarak pisirilecek.(Karides yerine tavuk ta kullanabilirsiniz.Kusbasi dogranmis tavuk etini kizgin tavada 5 dakika soteleyip ustune yarim limon sikip ,2 dakika daha pisirin.)
• 1 tane orta boy julyen dogranmis havuc
• 70-80 gr soya filizi
• 2 tane julyen dogranmis salatalik
• Yaklasik 100 gram yesil yapraklari dogranmis taze sogan(Aslinda lime grass denilen bir bitki kullaniliyor ama yesil sogan bence daha lezzetlive bizim damak tadimiza daha uygun )
• 40-50 gram yesil nane yapragi
• 40-50 gram taze feslegen yapragi
• Susam taneleri(istege bagli)
  
• Pirinc kagidi (paketler halinde satiliyor ve Asya mutfagi malzemeleri satan marketlerde bulunabilir)

Büyükce bir kaba su doldurun ve pirinc kagidini 5 saniye bu suyun icinde tutup,cekin ve tabaginiza koyun. Pirinc yapraklari(kagitlari) cok ince oldugu icin yapisacaktir,bu yapraklarin icine yukarida ki yesilliklerden birer tutam ve isteginize gore karides ya da tavuk koyarak durum gibi sarin , iki ucta iceri kivrilirsa yemek cok daha kolay olacaktir,sayet temin edebilirseniz yerfistigi sosuna(peanut sauce) batirarak yemekte iyice bir Vietnam usulu olur..